تركز على تطبيق ومراقبة نظام HACCP لضمان سلامة الغذاء وتجنب التلوث والتهديدات الصحية.
تعد سلامة الغذاء من أبرز التحديات التي تواجه صناعة الأغذية، ولذلك من الضروري العمل على منع مشاكل سلامة الغذاء خلال التشغيل اليومي للمنشأة.
الوقاية من الأخطار هي دائمًا الخيار الأفضل مقارنة بالتعامل مع العواقب.
لذلك، يجب أن يحصل الموظفون المشاركون في تطوير وتنفيذ برامج سلامة الأغذية على تدريب تأسيسي يتماشى مع أهداف الشركة.
في هذه الدورة، سيتعرف المشاركون على العوامل الأساسية لضمان سلامة الغذاء، كما سيتعلمون كيفية الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الأغذية من خلال اتباع ممارسات النظافة الجيدة، والحفاظ على المباني والمعدات الصحية، واستخدام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) بشكل فعال، بالإضافة إلى إجراء التدقيق لتخفيف المخاطر بشكل فعال.
في نهاية هذا البرنامج، سيكون المشاركون قادرين على:
تهدف هذه الدورة إلى تزويد المشاركين بالمعرفة والمهارات اللازمة لتنفيذ ومراقبة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لضمان سلامة الغذاء.
سيتم استعراض المفاهيم الأساسية والمعايير الدولية المتعلقة بنظام HACCP من منظور نظري، مع التركيز على كيفية تحديد المخاطر والسيطرة عليها لضمان تقديم منتجات غذائية آمنة، مما يمكّن المشاركين من تطبيق هذه المبادئ في مؤسساتهم دون الحاجة إلى تطبيقات عملية خلال الدورة.
الوحدة الأولى، سلامة الغذاء:
الوحدة الثانية، ملوثات الطعام:
الوحدة الثالثة، تحليل المخاطر:
الوحدة الرابعة، تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP):
الوحدة الخامسة، نظام سلامة الغذاء:
الرجاء ادخال رقم موبايل صالح
.svg)
